Le Hard Cider Buzz, cidre de pomme vin.

Le Hard Cider Buzz, cidre de pomme vin.

Le cidre Buzz dur

© Courtesy of Argus Cidery

Cider style

superdry cidres du Texas Argus ont une telle pomme subtile et arômes floraux qu’ils pourraient presque passer pour le vin mousseux. (Il faut dire que Argus utilise des bouteilles en verre lourds avec des bouchons Champagne-style.)

histoire Retour

Fondateur Wes Mickel est seulement 27, mais il a travaillé avec du cidre pendant une décennie. "Le premier cidre j’ai jamais fait était au lycée, avec Mott de jus de pomme et de levure emballé," il dit. Après avoir fréquenté l’école culinaire et travailler comme un testeur de recette et assistant pour le chef étoilé Tyler Florence, Mickel a déménagé à Austin et a mis en place son opération de cidre en 2010.

Philosophie

"Nous utilisons des pommes surtout Supersweet," Mickel dit. "De nombreux producteurs de cidre recommanderaient pas. Nous avons donc l’équilibrer en utilisant différents chênes et des temps de fermentation longue, comme un vigneron ferait."

Date Cider

Mickel est maintenant embouteille son deuxième cidre, Cameo, fait entièrement à partir des pommes Cameo, qu’il a choisi pour leur équilibre aigre-douce. "Ceci est une pomme qui peut se tenir sur ses propres," il dit. Le rafraîchissement, le cidre pâle a des notes d’agrumes doux. 20 $ pour 750 ml.

Le cidre Buzz: Farnum Colline Cidres

© Courtesy of Poverty Lane Orchards et Farnum Colline Cidres

Cider style

Pour les puristes: jus de pommes à cidre lot-fermenté. "Vous ne pouvez pas jeter dans Granny et l’appeler cidre," dit le propriétaire Stephen Wood. "Vous devez utiliser des pommes amères."

histoire Retour

Wood a travaillé au New Hampshire le verger de sa famille depuis 1965. Après avoir visité l’Angleterre et devenir intrigué par ses vergers du cidre, du bois essayé de faire du cidre, la plantation de dizaines de variétés à cidre oubliées.

Dernières Project

La série Dooryard continue: cidres expérimentales, allant de doux-amer à superfruity, qui vendent rapidement, de ne jamais être fait à nouveau. "Il est une véritable fête de l’étrange et la nature," dit Wood. 13 $ pour 500 ml.

Le cidre Buzz: Tandem Cidres

Cider style

Coller à des méthodes à l’ancienne, Tandem utilise la presse à crémaillère et un chiffon taxant physiquement (pulpe de pomme est forcée à travers un tissu de presse avec un étau) pour faire cidres petits lots dans Leelanau County Michigan.

histoire Retour

Dan Young était un hors-travail brasseur; sa femme, Nikki Rothwell, a fait des recherches horticoles dans une ferme expérimentale qui a grandi pommes à cidre. "Je voulais rester local, et vous ne pouvez pas toujours faire ici dans le Michigan avec des ingrédients de la bière," dit Young. "Faire du cidre est une excellente façon d’utiliser la culture de la pomme." Le nom Tandem vient d’un voyage en vélo le couple a eu à travers l’Angleterre sur un véhicule à deux places, au cours de laquelle ils ont pédalé et buvaient du cidre. "British Airways laissez-nous vérifier le vélo et nous avons roulé tout droit sorti d’Heathrow," dit Young.

étoile de cidre

The Pretty Penny, un mélange de 30 pommes de fin de saison de Cove Farm Noël, qui a minéralité zingy et des notes de pomme verte (12 $ pour 750 ml). "Le propriétaire du verger est un abstinent qui m’a demandé pourquoi nous voudrions fermenter les pommes," Young dit.

Le cidre Buzz: Tieton Cider Works

© Courtesy of Tieton Cider Works

Cider style

Simple et alimentaire convivial, de la légèrement sucrée Blossom Nectar au Blend Tieton superdry. Sauvage Washington d’Apple le meilleur équilibre doux-sec, avec un peu de minéralité citronné. 8 $ pour 500 ml.

histoire Retour

Cofondateur Craig Campbell est une troisième génération Yakima Valley agriculteur dont le grand-père homesteaded dans les années 1920. Campbell a tourné la ferme il y a organiques 25 ans; cidrerie Marcus Robert (à gauche) rejoint l’équipe l’année dernière.

Dernières Project

Un cidre de poire; Tieton juste planté sept variétés de poires anglaises, ils vont fermenter dans quelques années. "Nous essayons d’être avant-gardiste et novateur avec nos cidres, comme tous les brasseurs sont avec leur bière ici dans le Pacifique Nord-Ouest," dit co-propriétaire Sharon Campbell.

Le cidre Buzz: 2 Villes Ciderhouse

© Gracieuseté de 2 Villes Ciderhouse

Cider style

Reflétant un engagement hard-core à locavorism. 2 Villes âges cidres en Oregon chêne et parfois utilise le miel blackberry locale comme édulcorant. Un cidre avenir sera appelé 50-Miler, avec tous les ingrédients qui viennent de l’intérieur de cette fourchette.

histoire Retour

Co-propriétaire Aaron Sarnoff-Wood envisage l’ouverture d’une brasserie artisanale à Los Angeles, mais voulait un projet il pourrait se financer. Alors, il est associé à un ami (dont il avait l’habitude de garder des enfants comme un enfant) et un ancien vigneron pour lancer le micro-cidrerie 2 villes l’année dernière.

Date Cider

Serious Scrump, premier cidre de libération limitée de la société, est un mélange de quelques variétés douzaine de pommes de la vallée de la rivière Hood. Il a un goût fruité croquant. "Ceci est l’un dans mon kegerator," dit Sarnoff-Wood. 9 $ pour 22 oz

Dernières Project

2 Villes en partenariat avec Flat Tail Brewing pour faire un hybride bière cidre pour la Semaine Beer Corvallis.

Le cidre Buzz: Trois cidres Dessert pour essayer

Eden Northern Spy cidre de glace (22 $)

Eden suit les normes québécoises strictes pour la fabrication du cidre de glace, en appuyant sur les pommes et la congélation du jus à l’extérieur. Son ambre Northern Spy a une verdeur et de miel croquants notes.

Foggy Ridge Pippin Gold (25 $)

Une récolte de pommes Newtown Pippin a mené Foggy Ridge pour faire une "Port pomme" en mélangeant son cidre de pomme brandy; le résultat est épicé avec une touche d’agrumes.

Réserve spéciale Slyboro Ice Harvest (24 $)

propriétaire Slyboro Dan Wilson fait ce cidre "que lorsque les conditions sont bonnes et le millésime est vraiment riche." Sa glace Réserve spéciale de récolte a une douceur tropicale, avec une belle acidité et la profondeur.

Le cidre Buzz: Best New Bars Cidre

© Gracieuseté de Julian dur Cider

Julian dur Cider
Julian, CA

Construit avec du bois récupéré, ce cidre salon a un look Gold Rush ?? ère qui sied à son emplacement dans une ancienne ville minière à l’est de San Diego. Il n’y a qu’un cidre sur le robinet: un style propre et sec britannique faite sur place à partir d’une recette 1670.

Bushwhacker Cider
Portland, OR

Cette barre de cidre centrée a sept variétés sur le robinet et de plus de 100 par la bouteille, ainsi que "Meet the Maker" événements avec les meilleurs producteurs du Pacifique du Nord-Ouest comme EZ Orchards et Wandering Aengus.

© Gracieuseté de Seamus Mullen

Tertulia
La ville de New York

Tout en travaillant en Espagne, chef Seamus Mullen (anciennement de Boqueria) est tombé dur pour les petits, des bars à cidre sans chichis des Asturies. Son ode à ces endroits offre le cidre Trabanco asturienne sur le robinet, les moules de cidre à la vapeur et des steaks au feu de bois.

Grands boissons américaines-Made et plus:

American Craft Beer, Bourbon et Plus

Exceptionnels Vins américains

RELATED POSTS

Laisser un commentaire