Sulfite allergie, réaction allergique aux sulfites.

Sulfite allergie, réaction allergique aux sulfites.

sulfite allergie

Par Susha Cheriyedath, MSc

Les sulfites sont des conservateurs chimiques utilisés dans une gamme d’aliments, y compris les boissons comme le vin et la bière. Ils sont ajoutés aux aliments transformés pour augmenter leur durée de vie et même à certains médicaments pour les garder stable. Sulfites peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes, principalement ceux ayant l’asthme. les personnes sensibles aux sulfites éprouvent souvent des réactions allergiques similaires à ceux souffrant d’allergies alimentaires.

Symptômes d’allergie au sulfite

Les symptômes de l’allergie sulfite peut être légère à modérée et très rarement sévères. Les principaux symptômes de sulfite sensibilité sont les suivants:

  • Les symptômes digestifs – diarrhées, des crampes d’estomac, des vomissements et des nausées
  • Les symptômes cutanés – rouges et des démangeaisons cutanées, des éruptions cutanées et l’urticaire
  • Les symptômes respiratoires – respiration sifflante, difficulté à respirer, toux, oppression thoracique
  • L’anxiété, la pâleur et la faiblesse
  • Le choc anaphylactique – très rarement, une réaction allergique grave et mortelle peut entraîner une faible BP et de l’extrême difficulté à respirer, ce qui pourrait conduire à une perte de conscience.

Les aliments et les médicaments contenant des sulfites

Les sulfites sont présents dans les aliments tels que le fromage parmesan, les champignons et certains aliments fermentés. Les aliments conservés et des boissons telles que le vin, le cidre, la bière, des saucisses, des boissons gazeuses, des hamburgers et les fruits secs sont généralement riches en sulfites. Sulfite peut être caché dans les vinaigrettes sous la forme de vinaigre ou de jus de citron en bouteille, dans les pizzas qui utilisent traitées sauce tomate, et dans les olives, les saucisses et les sauces.

Fruits et légumes frais, de la viande et le poisson frais, les produits laitiers frais et de sauces fraîchement préparées et les pansements sont généralement considérés comme exempts de sulfites.

Les sulfites sont également ajoutés à de nombreux médicaments – à la fois over-the-counter et les médicaments d’ordonnance. Il peut être présent dans les médicaments prescrits pour les vomissements et les nausées, les antibiotiques, les médicaments psychotropes, les médicaments cardiovasculaires, médicaments IV, médicaments pour des problèmes respiratoires, des analgésiques, des stéroïdes et des anesthésiques.

Sulfite dans l’air

Outre les aliments et drogues, l’air pollué peut être une source de sulfite aussi. Les niveaux de dioxyde de soufre peuvent être très élevés dans l’air au voisinage des plantes oléagineuses et à la combustion du charbon et de l’air pollué sur les jours de brouillard. L’exposition au dioxyde de soufre dans l’air peut conduire à bronchoconstriction, même chez les individus normaux. Chez les personnes asthmatiques, même très brève exposition au dioxyde de soufre peut causer une bronchoconstriction sévère.

Le diagnostic et le traitement de l’allergie au sulfite

hypersensibilité au sulfite est généralement diagnostiquée en utilisant l’exclusion de la nourriture et de réintroduction. Ce procédé implique l’élimination d’aliments contenant du sulfite pendant une période de temps. Ces aliments sont progressivement réintroduits pour voir la réaction qu’ils pourraient déclencher.

La sensibilité de sulfite est également diagnostiquée à l’aide d’un défi alimentaire. Cela implique l’ingestion d’une très petite quantité de sulfite alors que le sujet est sous observation et une surveillance étroite par un allergologue. Dans le cas où il n’y a pas de réaction, la quantité de sulfite est lentement augmenté jusqu’à un niveau d’exposition sans danger est atteint. En cas de réaction, le médicament est donné pour inverser les symptômes.

Un test cutané est également utilisé pour diagnostiquer la sensibilité aux sulfites. Ici, l’allergène est placé sur la surface de la peau et une piqûre est faite dans ce domaine. En cas de réaction cutanée tels que des bosses, qui peut être le signe de sulfite-sensibilité.
La seule solution pour l’allergie sulfite est d’éviter l’allergène spécifique, sulfite. les personnes sensibles aux sulfites devraient éviter les aliments avec des niveaux élevés de sulfite tels que les fruits secs, la bière, le vin et les aliments transformés. Afin d’éviter les aliments contenant des sulfites, lisant attentivement les étiquettes des produits est très important. Ingrédients à rechercher sur les étiquettes des produits alimentaires sont le bisulfite de potassium, le dioxyde de soufre, le bisulfite de sodium, le métabisulfite de potassium, le métabisulfite de sodium et sulfite de sodium. Les personnes ayant l’asthme devraient être extrêmement prudent avec les aliments contenant du sulfite.

Les réactions anaphylactiques à la suite de l’ingestion sulfite auront besoin de traitement d’urgence immédiate, y compris une injection d’épinéphrine, suivie par d’autres procédures et de l’observation à l’hôpital. Les personnes ayant des niveaux élevés de sensibilité sulfite doivent porter l’épinéphrine avec eux tout le temps.

Les références

Lectures complémentaires

Dernière mise à jour: 24 avril 2016

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